Alimentos ultra-processados? Apenas diga não

Os americanos adoram seus alimentos ultraprocessados, sejam eles como cereais (como Cap'n Crunch, um dos meus favoritos quando criança), lanches (como Cheetos), Entr'es (como cachorros-quentes) ou sobremesas (como Twinkies ). Certamente, carregar seu prato com legumes, frutas, peixes, óleos saudáveis ​​e grãos em uma dieta no estilo mediterrâneo aumenta a saúde do coração e do cérebro. Mas se você também comer alguns alimentos ultraprocessados, isso é ruim para a saúde do seu cérebro?

O que saber sobre este novo estudo

Um novo estudo parece oferecer retumbante sim: comer alimentos ultra-processados ​​está ligado a um risco maior de comprometimento e derrames cognitivos.

Este estudo observacional bem projetado examinou os dados do projeto de referência (razões para diferenças geográficas e raciais no AVC), um estudo longitudinal de americanos negros e brancos não hispânicos com 45 anos ou mais. Os participantes do estudo foram inicialmente matriculados entre 2003 e 2007 e receberam vários questionários que avaliam saúde, dieta, exercício, índice de massa corporal, educação, renda, uso de álcool, humor e outros fatores. Além disso, os testes de memória e linguagem foram administrados em intervalos regulares.

Para examinar o risco de derrame e comprometimento cognitivo, os dados de 20.243 e 14.175 participantes, respectivamente, foram considerados utilizáveis ​​com base na qualidade das informações dos questionários e testes. Aproximadamente um terço da amostra identificada como preta e a maioria dos dois terços restantes identificados como brancos.

Os resultados do estudo

• De acordo com a análise dos autores, o aumento da ingestão de alimentos ultraprocessados ​​em apenas 10% foi associado a um risco significativamente maior de comprometimento e derrame cognitivo.

• A ingestão de alimentos não processados ​​ou minimamente processados ​​foi associada a um menor risco de comprometimento cognitivo.

• O efeito de alimentos ultra processados ​​no risco de acidente vascular cerebral foi maior para indivíduos que se identificaram como negros em comparação com indivíduos que se identificaram como branco.

Os participantes do estudo que relataram seguir uma dieta saudável (como um mediterrâneo, traço ou dieta mental ) e consumiram alimentos ultra-processados ​​mínimos pareciam manter uma melhor saúde do cérebro em comparação com aqueles que seguiram dietas saudáveis ​​semelhantes, mas tinham alimentos mais ultra-processados.

Por que os alimentos ultra processados ​​podem ser ruins para o seu cérebro?

Aqui estão algumas razões biologicamente plausíveis:

• Os UPFs geralmente são compostos de carboidratos processados ​​que são muito rapidamente divididos em açúcares simples, equivalentes a comer muito doces. Essas cargas de açúcar causam picos de insulina, que podem alterar a função normal das células cerebrais.

• Alimentos ultra-processados ​​estão associados a um maior risco de síndrome e obesidade metabólica, condições bem estabelecidas ligadas à pressão alta, níveis anormais de lipídios no sangue e diabetes tipo 2.

• Existem aditivos prejudiciais em alimentos ultra-processados ​​para alterar a textura, cor, doçura ou sabor. Esses aditivos perturbam o microbioma no intestino e podem levar a inflamação intestinal que pode causar
  • A produção de metabólitos produzidos por microbioma que podem afetar a função cerebral (como ácidos graxos de cadeia curta e lipopolissacarídeos)
  • intestino com vazamento, permitindo que toxinas e moléculas inflamatórias entrassem na corrente sanguínea e vá para o cérebro
  • Função de neurotransmissores alterados (como serotonina) que pode afetar diretamente o humor e a cognição
  • Níveis aumentados de cortisol que imitam estar sob estresse crônico, que pode afetar diretamente a função do hipocampo e do lobo frontal, afetando a memória e o desempenho da função executiva, respectivamente
  • Um risco aumentado de Alzheimer, Parkinson e outras doenças neurodegenerativas devido a moléculas inflamatórias que viajam do intestino para o cérebro.

• Como os alimentos ultra-processados ​​têm baixo valor nutricional, as pessoas geralmente terão fome logo depois de comê-las, levando a comer demais e suas conseqüências.

A mensagem para levar para casa

Evite alimentos processados, que podem incluir batatas fritas e outros lanches, pães e bolos industriais, doces embalados e doces, açucareiro e refrigerantes dietéticos, macarrão e sopas instantâneas, refeições prontas para consumo e jantares congelados e carnes processadas, como Cães -quentes e Bolonha. Coma alimentos não processados ​​ou minimamente processados, que - quando combinados com um cardápio mediterrâneo saudável de alimentos - incluem peixes, azeite, abacate, frutas e legumes integrais, nozes e feijões e grãos integrais.