O nascimento e a ascensão do Rhum Agricole

Ao navegar pela região de Antilhas menores do Caribe, entre as ilhas de Antígua e São Lúcia, os viajantes encontrarão as ilhas francesas da Martinica, Guadalupe e Marie Galante. Essas ilhas são coletivamente os produtores da maior parte do suprimento mundial de Rhums agrícolas franceses. Esses Rhums mantêm sua própria identidade e sabor exclusivos devido aos métodos históricos de produção que as destilarias usam para criar seus produtos. Esses métodos de uso da base do suco de cana-de-açúcar de corte fresco para fermentação dão a cada rum seu próprio perfil de sabor acionado por terroir. Os sabores encontrados nas diferentes expressões estimulam a imaginação e os paladares de criadores de coquetéis e entusiastas do espírito ao redor do mundo.

História das Ilhas Winward e nascimento de Rhum Agricole

No auge, o governo francês colonizou e governou oito ilhas nas Ilhas Winward do Caribe, começando com St. Croix e terminando na ilha de Granada. A exploração e colonialização francesa começaram em 1628 e, sob a orientação do cardeal da França, Richelieu, o Compagnie des îles de l'Amérique ( Companhia das Ilhas Americanas) assumiu administrativamente a parte francesa de Saint Christophe (mais tarde conhecida como St. Kitts) com ordens colonizar outras ilhas no Caribe. A Companhia conseguiu seu mandato de proteger a colônia estabelecida em Dominica e, depois de perder a posição em St. Kitts para os britânicos, formou uma grande colônia nas ilhas de Guadalupe e Martinica em 1635. Os franceses usaram essas ilhas como um ponto de apoio para colonização e conflitos pelos próximos trezentos anos.

A Martinique se estabeleceu como um centro agrícola, abacaxi em crescimento, abacaxi e cana -de -açúcar para exportar para a França continental. Em 8 de maio de 1902, o vulcão do Monte Pelée entrou em erupção, destruindo a cidade de Saint-Pierre e matando mais de 28.000 pessoas na ilha em dois minutos. Após esse desastre natural e o colapso da indústria global de açúcar, a ilha estava em uma encruzilhada enquanto lutava para se recuperar do que muitos consideravam desafios indomáveis. Nesse mesmo ano, Homère Clément, um médico e ex -prefeito de Le Francois, tornou -se prefeito de vice da Martinica. Usando suas conexões políticas e popularidade, ele ajuda a estabelecer algo novo para a economia da ilha se concentrar. Ao levar a bengala de açúcar que já cresce por toda a ilha, ele incentivou a produção de rum fermentando o suco de cana de açúcar pressionado e a destilaria imediatamente, eliminando qualquer parte da produção de açúcar que precisava ser adicionada ao processo. É por isso que ele é considerado o padrinho de Rhum Agricole.

A história subsequente do Rhum Agricole

Recebendo a AOP

Para que um rum receba a marca AOP, ele deve ser produzido a partir de cana -de -açúcar cultivada em áreas designadas em toda a ilha. O rum só pode ser criado usando suco de cana de açúcar fresco e prensado e pode não usar adições como melaço ou açúcar durante o processo de produção. A qualidade do suco deve atender aos parâmetros rígidos e, uma vez fermentados, ele pode ser destilado apenas usando projetos de colunas aprovados que atendem às especificações ditadas. O processo de envelhecimento também deve atender a certos parâmetros para alcançar categorias específicas nas categorias. De acordo com o AOC Rhum de la Martinique, Rhum Blanc é um rum incolor que deve descansar por um mínimo de 6 semanas em tanques/cubas de metal após a destilação. Assim que Rhum Blanc estiver em contato com barris de carvalho ou cubas de carvalho, é definido como um rumin elevé sous bois.; Elevá sous bois (rum de envelhecimento) deve ter envelhecimento ininterrupto em barris por 12 meses consecutivos; E, finalmente, Rhum Vieux é um rum que tem envelhecido por um mínimo de três anos consecutivos. A verificação final após o processo de envelhecimento de três anos é que o líquido deve atender a uma composição química ditada que garante o buquê do rum. Hoje, existem 15 empresas produzindo rum e rum na ilha.

Rum Agricole na era moderna

Em 2015, as ilhas de Guadalupe e Marie Galante estabeleceram seu próprio indicador geográfico de produção (PGI) que detalha a origem geográfica específica e a produção de rum nessas ilhas. É mais flexível que o AOC da Martinique, pois cobre a produção de Rhum Agricole e Rhum Industrial nas ilhas. Essas especificações representam a identidade exclusiva de cada destilaria e os recursos da área ao redor da destilaria, incluindo rendimento de cana -de -açúcar, melaço, métodos de produção e disponibilidade de água. Como o COA, o PGI está focado em dar à confiança dos consumidores de que eles estão participando de espíritos realmente produzidos nessa região e não são adquiridos e engarrafados em outros lugares. Atualmente, existem oito destilarias localizadas em Grande Terre e Base Terre de Guadalupe e três destilarias na ilha de Marie Galante.

4 Rhum Agricole para tentar

Se você não puder chegar às ilhas para explorar a variedade de essas ilhas da Rhum Agricole têm a oferecer, aqui estão algumas sugestões que você pode encontrar nas lojas e estabelecimentos locais.

Rhum Saint James vsop

Rhum Agricole Baie Des Tresors

A medalha de prata de 2021 que o vencedor do NYISC usa Rhums produzido em torno da ilha de Martinque e envelhece em diferentes barris, dependendo da região da ilha de onde são adquiridos. Eles se orgulham de ter uma abordagem mais moderna ao rum, permanecendo em conformidade com os regulamentos do COA. Este rum é um rumum blanc que não passa por nenhum envelhecimento, apenas um período de descanso e maturação nos tanques/cubos de aço inoxidável. O fluxo da expressão dos ventos é proveniente da Rhums produzida na Península de Caravelle, envelhecida em barris de bourbon de carvalho branco americano e engarrafado a 49,8 ABV. O fruto da expressão das chuvas é proveniente de bengala cultivada perto da habitação duffera e envelhecida em barris de carvalho francês antes de ser engarrafado a 50% de ABV.

Rhum Damoiseau

Rhum Vieux brut de fût (que significa força em barril) é um Rhum Agricole produzido na ilha de Guadalupe. Usando cana -de -açúcar de toda a ilha, a empresa usa dois trituradores e quatro usinas para extrair o suco para seus produtos. Nos últimos anos, a empresa instalou duas fotos adicionais de colunas, inovando e refinando seus processos de produção. O rum foi destilado em 1995, envelhecido em barris de carvalho branco americano e engarrafado em 2010 a 66,9% ABV.

Trois Rivieres Cuvee de L'Ecean

O vencedor da medalha de ouro de 2023 da NYISC é criado usando bengala colhida do sul da Martinique. O suco é fermentado e destilado usando fotos da coluna na maior e maior plantação da ilha, localizada entre o Oceano Atlântico e três rios: Omã, Bois D'Inde e Saint Pierre. Este rum é um rhum blanc que não passa por nenhum envelhecimento, apenas um período de descanso e maturação em tanques de aço inoxidável/cubas